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sábado, 12 de julio de 2014

Arroz a la Naranja


Ingredientes

• 4 tazas de arroz
• 8 tazas de zumo de naranja
• ½ taza de almendras peladas y cortadas en juliana fina
• 1 diente de ajo machacado y picado muy fino
• 1 ramita de cebolla picada fino
• 3 cucharadas de cebollino picado fino
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• La corteza de una naranja cortada en juliana fina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Lleve una cacerola de fondo grueso al fuego con el aceite y refría el arroz hasta que esté dorado.
• Incorpore la cebolla y el ajo, sofría por 2 minutos más.
• Añada el zumo de naranja caliente, las almendras, sazone con sal, pimienta y cueza por 10 minutos.
• Remueva con un tenedor, tape, reduzca el fuego y deje cocer por 20 minutos más o hasta que el arroz esté cocido y graneado.
• De ser necesario adicione más líquido, retire del fuego y sirva espolvoreado con el cebollino y la ralladura de naranja. 

Arroz a la Mostaza

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz precocido
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1 lata de tomate en conserva
  • 1 ramita de cilantro picado muy fino
  • 3 cucharaditas de aceite
  • 3 cucharadas de cebolla blanca picada fino
  • Sal / Pimienta

Preparación:

  • En una cacerola, caliente el aceite y dore el arroz bien lavado, por 10 minutos.
  • Sin dejar de remover, incorpore la cebolla y dore por 3 minutos más.
  • Adicione el tomate escurrido y picado en daditos muy pequeños, la mostaza y el cilantro.
  • Salpimiente.
  • Agregue el caldo muy caliente, remueva y deje cocinar destapado, removiendo con un tenedor ocasionalmente por unos 5 minutos.
  • Baje el fuego, tape y deje cocinar hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz esté al dente.
  • De ser necesario adicione líquido.
  • Esta es una sugerencia para la guarnición de su plato preferido.

Manzanas Acarameladas

Tiempos de Fiesta

Ingredientes:
  • 11/2 tzs azúcar 
  • 5 gotas de limón 
  • 1cdta. mantequilla 
  • 4 manzanas.

 
Preparación:

Ponga el azúcar en una sartén y lleve  fuego medio durante seis minutos.Cuando empiece a derretirse,baje el fuego.Vierta las gotas de limón y mezcle bien. Retire del  fuego y deje enfriar durante cinco minutos,hasta que el caramelo  haya empesado. Enmantequille un pliego de papel manteca. Incruste un palo de pincho en el centro de cada manzana y embadúrnelas con caramelo. Dejelas enfriar sobre el papel manteca a temperatura ambiente y sirva.

martes, 8 de julio de 2014

Higos Envueltos en Tocino Canadiense

El saborcito ahumado del tocino equilibra la dulzura de los higos. Deleita a tus invitados y no te olvides de preparar una tanda extra… ¡se acabarán en un instante!




Ingredientes:

  • 1 paquete (de 12 oz) de lomo canadiense cocido (canadian style bacon) , o tocino regular ya cocinado
  • 2 paquetes (de 8 oz cada uno) de higos Calimyrna enteros secos, sin tallos
  • 30 pistaches pelados
  • 30 hojitas de albahaca

Preparación:

  • Precalienta el horno a 425ºF. Aplica spray para cocinar a una charola de horno, de 15 ½ x10 ½ x1 pulgadas. Corta las rebanadas de lomo por la mitad.
  • Corta una ranura en cada higo; rellénalo con un pistache. Pon la hoja de albahaca en la tira de lomo canadiense; envuelve con ella el higo. Colócalos en la charola con la unión hacia abajo.
  • Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que el tocino se dore. Sírvelos tibios con palillos de dientes. 
Nota:
  • Prepara los bocadillos 3 o 4 horas antes de la fiesta y refrigéralos. Quizá necesites agregar 1 o 2 minutos al tiempo de horneado.
  • ¿Sabías que...? El tocino Cottage se saca de la paletilla ahumada de cerdo. Aunque es una forma más magra que el tocino, en realidad tiene más grasa y más sabor que el lomo canadiense.
  • Los Calimyrna son higos grandes, achaparrados, de piel verde y carne blanca que se cultivan en California. En su lugar puedes usar chabacanos o mitades de durazno secos, doblándolos por la mitad alrededor del pistache.

Pollo Asado con Salsa Barbecue Envuelto en Tocino

Este pollo asado que se hace agua la boca obtiene el sabor del tocino y de dos clases de salsa para barbecue, una ácida y la otra cremosa.
 

Ingredientes:

  • 1/4 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de perejil, picado
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de salsa de chile (salsa de pimienta roja)
  • 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
  • 8 rebanadas de tocino precocido, empacado
  • 2 cucharaditas de sazonador para barbacoa
  • 1/4 taza de salsa de barbacoa

Preparación:

  • Precalienta la parrilla de gas o de carbón (grill). En un tazón hondo chico, mezcla los ingredientes para la salsa blanca de barbecue; tapa y refrigera hasta la hora de servir.
  • Envuelve cada pechuga de pollo con 2 rebanadas de tocino, estirando el tocino para que cubra la mayor parte posible de la pechuga; asegura los extremos del tocino al pollo con palillos. Espolvorea ambos lados con sazonador para barbecue.
  • Coloca el pollo en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina 5 minutos. Unta el pollo con 2 cucharadas de salsa para barbacoa. Cocina de 5 a 7 minutos más o hasta que el jugo del pollo esté claro al hacer un corte en el centro de la parte más gruesa (170°F). Voltea el pollo; úntalo con la salsa para barbacoa sobrante. Sirve el pollo cubierto con salsa blanca de barbecue.
 Nota:
  • Para Adelantar Puedes preparar el pollo y la salsa con varias horas de anticipación y asarlo cuando sea necesario (pero mantenlo refrigerado hasta la hora de asar).
  • ¿Sabías que?? La salsa blanca para barbecue es una salsa del sur del país tradicional. Su sabor se basa en mayonesa, en lugar de tomates (jitomates).

Mini Salchichas Envueltas en Tocino

Algo tan simple como una salchicha puede convertirse en tu bocadito preferido si la envuelves en tocino. Ajusta con un palillo y disfruta.



Ingredientes:

  • 1 lb de tocino (14 rebanadas)
  • 1 paquete (1 lb) de salchichas ahumadas para coctel (40 salchichas)
  • 3/4 taza de salsa catsup
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1/4 cucharadita de sal de cebolla
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación:

  • Coloca el control del horno en el modo de asar (broil). Rocía dos moldes de cristal para horno de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón), así como la rejilla del asador con spray para cocinar. Corta cada rebanada de tocino transversalmente en 3 piezas. Envuelve 1 salchicha con cada pieza y asegura con un palillo; colócalas en la rejilla.
  • Asa con la parte superior a aproximadamente 6 pulgadas de la parte superior del horno (donde está una parte del calor), de 12 a 16 minutos, volteándolas una vez, hasta que el tocino esté crujiente.
  • Mientras tanto, en una olla de un cuarto de galón, mezcla los ingredientes restantes. Cocina a fuego medio, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla forme burbujas.
  • Precalienta el horno a 350°F. Transfiere las salchichas del asador al platón. Vierte salsa sobre las salchichas; voltéalas para cubrirlas con la salsa.
  • Hornea aproximadamente 20 minutos o hasta que estén calientes y burbujeantes. Sírvelas calientes. 
Nota:
  • Consejos: Prepara estas mini salchichas hasta con 2 horas de anticipación. No las calientes en el horno; sigue las indicaciones hasta el paso 4; cúbrelas y refrigéralas. Hornéalas cuando vayas a servirlas.
  • Añade un toque festivo al servir las salchichas con palillos para fiesta.

Perro Caliente Envuelto en Tocineta

Dos clásicos estadounidenses se unen para lograr una comida rápida de maravilla. Condimenta con mostaza para que sea aún más auténtico.

Ingredientes:

  • 1 tira de tocino
  • 1 salchicha
  • 1 pan para perro caliente

Preparación:

  • Envuelve la tira de tocino sin cocinar alrededor de la salchicha, hasta que quede bien ajustado.
  • En una sartén a temperatura media, cocina la salchicha envuelta en todos los lados por 15-20 minutos, o hasta que el tocino se cocine por completo.
  • Coloca la salchicha en el pan y acompaña con tus ingredientes favoritos.
Nota: Deja que la tira de tocino repose 15 minutos a temperatura ambiente, así será más fácil envolver la salchicha.

Maduros Envueltos en Tocino

Siempre adoré los deliciosos platanitos fritos ya que son el bocadito perfecto y si los envolvemos con tocino, estaremos yendo mucho más lejos aún. Esta receta es ideal tanto para adultos como para niños. Todo es más rico con tocino.




Ingredientes:

  • 2 plátanos amarillos (maduros)
  • 1 lb de tocino, cortado en pedazos gruesos
  • Aceite vegetal o de canola
  • Palillos

Preparación:

  • Pela y corta los plátanos en rodajas diagonales, como si estuvieses preparando platanitos fritos.
  • Coloca una pulgada de aceite en una olla mediana y caliéntalo a temperatura media.
  • Con un pedazo de tocino, envuelve por completo una rodaja de plátano. Trata de que el plátano se superponga apenas, para que no se desenvuelva al cocinarse. Atraviesa un palillo para que no se separe el plátano del tocino.
  • Fríelos en todos los lados hasta que queden doraditos.
  • Retíralos del fuego y deja que se enfríen un poco antes de servir.
Nota: Es importante que tengas todo preparado antes de freír. Recuerda que los plátanos se cocinan rápido.

Aguacate Envuelto en Tocineta

El aguacate es ideal para cualquier época del año. Son tan versátiles que se pueden agregar a cualquier plato, desde un guacamole hasta un pudín de chocolate. Y como es tan popular últimamente, decidí combinarlo con otro ingrediente de moda: la tocineta. Esta es una receta dulce y picante que tiene lo mejor de todo. Los granitos de azúcar moreno realzan el condimento de chipotle que se combina con tocineta y aguacate. ¡Una bomba de sabores!


Ingredientes:

  • 1 aguacate
  • 6 tiras de tocino
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de chipotle en polvo

Preparación:

  • Precalienta el horno a 400°F.
  • Cubre una bandeja de horno con papel aluminio.
  • Corta el aguacate en 6 rodajas y envuelve cada pedazo con 1 tira de tocineta. Si las tiras son muy largas, córtalas a la mitad y solo usa 3 tiras. Rocía con azúcar moreno y chipotle en polvo.
  • Hornea 12-15 minutos o hasta que se cocine la tocineta y comience a largar grasa.
 Nota: Si no te gusta el aguacate, sustitúyelo por espárragos.

Jalapeños Rellenos con Queso y Envueltos en Tocineta

Adictivos y deliciosamente sencillos. Así podrían catalogarse estos jalapeños rellenos de queso y envueltos con tocineta. Esta receta es muy fácil de preparar y utiliza ingredientes al alcance de cualquier despensa, así que no tendrás que buscar nada especial.



Ingredientes:

  • 12 chiles jalapeños grandes y frescos
  • 1 taza de queso crema, ablandado
  • 6 cucharadas de queso cheddar rallado
  • 6 cucharadas de queso Monterey Jack rallado
  • 1/4 de cucharada de comino molido
  • 24 rebanadas de tocineta

Preparación:

  • Precalienta el horno a 375° F.
  • Corta los jalapeños a lo largo por la mitad; raspa las semillas y las venas.
  • En un tazón pequeño mezcla los quesos con el comino.
  • Rellena cada mitad con la mezcla de queso. Envuelve una rebanada de tocineta alrededor de cada jalapeño relleno.
  • Colócalos en la bandeja para hornear. Hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.
Nota: Si lo deseas, puedes servir estos jalapeños rellenos con guacamole.

Espárragos Envueltos en Tocino

¿No sabes cómo hacer para comer más verduras? Envuelve espárragos con el tentador tocino para una combinación divertida y llena de nutrición. Los espárragos envueltos en tocino son una opción súper deliciosa. Son fáciles de preparar.



Ingredientes:

  • 1 lb de espárragos
  • 8-10 pedacitos de tocino
  • Pimienta negra, al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 400ºF.
  • Enjuaga, seca y corta los espárragos.
  • Divide los espárragos en grupos pequeños y envuelve cada grupo con una tirita de tocino.
  • Colócalos sobre una bandeja de horno con papel de aluminio y rocía con pimienta negra.
  • Hornea por 10 minutos. Dalos vuelta y hornea 10 minutos más, hasta que el tocino quede crocante.
  • Sirve caliente.
 Nota: Sírvelos con salsa o sobre una ensalada.

Rollitos de Dátiles y Tocineta

Siempre es una buena idea tener un repertorio de bocaditos para la hora del cóctel y mientras más fáciles de hacer, mucho mejor.


Ingredientes:

  • 12 dátiles
  • 12 marañones o cashews
  • 12 tiras de tocineta
  • Perejil crespo, al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 350ºF. Con la punta de un cuchillo filoso, haz un corte a lo largo de cada dátil y retira la semilla. En su lugar pon un marañón, cerrando bien el dátil.
  • Enrolla una tira de tocineta alrededor de cada dátil. Sujeta con un palillo de dientes y coloca los dátiles en una lata para horno cubierta con papel aluminio o parchment.
  • Hornea por 10 - 15 minutos o hasta que la tocineta esté doradita. Sirve tibios, en un plato en el que has puesto perejil crespo. 
Nota:
  • Puedes hacerlos con anticipación y hornearlos a último minuto para disfrutar de su delicioso sabor.
  • Si no tienes dátiles puedes usar guindones (prunes).
  • Usa almendras o pacanas en vez de los cashews. También puedes rellenar los dátiles con trocitos de queso. Este se derretirá cuando se horneen, dando una rica cremosidad a los bocaditos.

Tacos Envueltos en Tocino

En esta receta, a los tacos mexicanos les agrego tocino ahumado. Es una de las últimas modas culinarias es envolver  comidas con tocino. Créeme, ¡todo sabe más rico con tocino!


Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento naranja grande, finamente picado en tiras
  • 1 cebolla dulce mediana, pelada y picada finamente en tiras
  • 2 jalapeños, sin semillas y picados finamente en tiras
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 cucharadita de pimienta
  • 12 tortillas de maíz
  • 10 ozs de queso fresco o panela, cortado en 18 tiras iguales del mismo largo que la tortilla
  • 18 tiras de tocino, la parte del medio
  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 1 1/2 tazas de tu salsa favorita, para decorar
  • 1 aguacate grande cortado en rodajas

Preparación:

  • En una olla grande, coloca 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a temperatura media. Agrega las cebollas, pimiento y jalapeños. Condimenta con 1/2 cucharadita de orégano, de sal y 1/3 de pimienta. Cocina 6-8 minutos o hasta que se ablanden los vegetales. Retira del fuego y deja enfriar por 10 minutos.
  • Precalienta el horno a 375 ºF. Cubre una bandeja de horno con papel para hornear y deja a un costado.
  • Envuelve 9 tortillas en servilletas de papel y colócalas en un plato. Caliéntalas en el microondas 40-50 segundos. Repite con el resto de las tortillas.
  • Ahora las tortillas estarán calientes, pero debes aprovechar este momento para enrollar los taquitos, ya que estarán más flexibles. Agrega una tira de queso y un poco de la mezcla de pimienta y cebolla en el medio de la tortilla. Envuelve y cierra los bordes, y enrróllala lo más ajustado que puedas. Envuelve con una tira de tocino en el medio del taquito y coloca en la bandeja de horno.
  • Pincela los taquitos con aceite de canola y hornea por 15 minutos. Retira del horno y pincélalos una vez más con aceite. Hornea por 15 minutos más o hasta que las tortillas queden crocantes y doradas.
  • Retira del horno y deja enfriar por 5 minutos antes de servir. Decora con tu salsa favorita y con pedacitos de aguacate. 
 Nota: Los tacos se pueden preparar de antemano: los haces el día anterior y se recalientan en el horno al día siguiente. Córtalos a la mitad y se convierten en el bocadito perfecto para tu fiesta.  

lunes, 7 de julio de 2014

Ajiaco Bogotano

Delicioso ajiaco bogotano




Ingredientes

  • 16 tz de agua (puede sustituirse 4 tz de agua por 4 de leche)
  • 500 g de papas uvillas peladas y cortadas en rodajas
  • 1 kg de papas blancas peladas y cortadas en rodajas
  • 750 g de papas cholas peladas y cortadas en rodajas
  • 1 1/2 kg de filete de pechuga de Mr. Pollo
  • 4 mazorcas tiernas partidas en trozos
  • 3 tallos de cebolla larga
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 1 ramo de guascas
  • 1 rama de cilantro picado fino
  • 1 1/2 tz de crema de leche
  • 1 tz de alcaparras
  • 4 aguacates medianos, partidos.
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • El ajiaco se prepara de diferentes maneras, generalmente con los mismos ingredientes en distintas porciones.
  • Ponga los filetes de pechuga de Mr. Pollo, las papas, la cebolla larga, la sal y la pimienta y cocine en el agua y la leche mezclada, durante unos 45 minutos o 1 hora (hasta que las carnes estén blandas y las papas uvillas y cholas disueltas). 
  • Saque los filetes de pechuga de Mr. Pollo y la cebolla.
  • Agregue al caldo las mazorcas que se han cocinado aparte y conserve a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. 
  • Añada las guascas y el cilantro 5 minutos antes de servirlo. 
  • Si el pollo se va a servir deshilachado, agregue al ajiaco en el momento de servirlo o también hay quien lo prefiere aparte.
  • Si los filetes van enteros, sirva una porción en cada plato.
  • También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, pues quedan con mejor apariencia.
  • Acompañe este apetitoso plato con ají de aguacate, ají de yerbas o simplemente con tajadas de aguacate.
  • Las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte y cada comensal se sirve a su gusto. 
  • Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco o, si se prefiere, aparte.


Ajiaco

Una receta fácil, sabrosa y nutritiva


Ingredientes:

  • 1 bandeja de filete de pechug
  • 4 dientes de ajo enteros
  • 1 cebolla blanca cortada en cuartos
  • 4 papas cholas peladas y cortadas en rodajas
  • 8 tazas de agua
  • (puede combinarlas con leche)
  • 8 papas Ana, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 choclos tiernos cortados en medallones
  • 1 rama de culantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Cocine el pollo, las papas, la cebolla blanca y el ajo entero en agua y leche mezclados, hasta que las papas empiecen a desmenuzarse.
  • Saque el pollo, la cebolla y los ajos del caldo.
  • Desmenuce el pollo y separe.
  • Agregue al caldo el choclo y el culantro, luego déjelo a fuego lento hasta lograr la densidad deseada y que el choclo se cocine.
  • Rectifique la sal y pimienta.
  • Sirva porciones individuales acomodando el pollo encima de la sopa. Este plato se acompaña con alcaparras y crema de leche.

Ají de Librillo

Disfrute este plato compuesto de librillo y papa con toda la familia.




Ingredientes:

• 2 kg de librillo
• 2 ramas de cebolla blanca
• 1 rama de perejil
• 1 diente de ajo machacado
• 2 kg de papas blancas
Ingredientes salsa de maní
• 1 taza de cebolla blanca picada
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
• 2 cucharadas de aceite de color
• 1/2 taza de maní tostado y licuado con un litro de leche
• 1 ají entero
• 2 huevos cocidos y picados
• Sal
• Pimienta
• Comino

Preparación:

• Cocine el librillo en una olla de presión con las 2 ramas de cebolla, perejil y ajo hasta que esté suave.
• Retire del caldo y píquelo.
• Deseche el caldo.
• Para preparar la salsa de maní, ponga en una olla el aceite de color, la cebolla, el cilantro y
el ají, sazone con sal, comino y pimienta.
• Haga un refrito y agregue el librillo picado.
• Añada el maní y la leche.
• Hierva por 20 minutos removiendo ocasionalmente.
• Retire del fuego y agregue el huevo picado.
• Para preparar las papas, pélelas y cocínelas enteras en agua hirviendo con sal.
• Coloque en un plato hondo las papas escurridas.
• Cúbralas con una buena porción de la preparación anterior.
• Sirva espolvoreado con el perejil picado.


Ají de Lengua

Deliciosos ají de lengua, para toda ocasión



Ingredientes

  • 1 lengua de vaca
  • 1/2 queso fresco (450g)
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 2 tz de arvejas
  • 4 vainas de ají amarillo
  • sal
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • aceite
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 1/2 cucharadita de comino
  • 2 dientes de ajo picados muy fino
  • 8 papas blancas

Preparación

  • Limpie la lengua quitándole la grasa.
  • Cocine por aproximadamente una hora y media en una olla de presión con 1 1/2 litros de agua con sal y la mitad de los condimentos.
  • Una vez que la lengua esté cocida, pele y corte en trozos medianos en forma diagonal.
  • Reserve el caldo.

Preparación del ají:

  • En una sartén con aceite caliente, saltee las cebollas junto con el perejil finamente picados. 
  • Cuando la cebolla se haga transparente, agregue el orégano, el tomate pelado sin semillas, las arvejas, el resto de los condimentos, una pizca de sal y remueva unos minutos. 
  • Agregue el ají amarillo (previamente molido con un mínimo de agua) y vierta 5 cucharones del caldo de la lengua que reservó.
  • Cuando las arvejas esten cocidas en l ají, añada la lengua, mezcle y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos para que tome gusto.
  • Cocine las papas en agua caliente con sal.
  • Sirva la lengua con su jugo y acompañe con papas partidas.
  • Coloque una tajada de queso fresco en cada una.

Ají de Gallina

Prepare el delicioso ají de gallina

Ingredientes:
  • 1 gallina de Pofasa de 2 a 2 1/2 kg
  • 1/2 tz de aceite
  • 2 cebollas paiteñas picadas finamente
  • 3 dientes de ajo machacado
  • 4 ajíes verdes, asados y licuados
  • 1 tz de miga de pan sin corteza
  • 1/2 tz de nueces o maní tostado
  • 10 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 tarro grande de leche evaporada
  • 1 kg de papas peladas y cocidas
  • 2 huevos cocidos y cortados en tajadas
  • 20 aceitunas verdes
  • sal
  • pimienta al gusto
Preparación:
  • Ponga la gallina Pofasa a cocinar con agua con sal hasta que esté suave
  • Retírela del caldo
  • Pique y desilache toda la carne
  • En una olla, ponga a calentar el aceite
  • Agregue la cebolla y el ajo y sofría
  • Agregue el ají licuado (cernido)
  • En el vaso de la licuadora, con n poco de caldo de fallina, remoje primero el pan, luego añada las nueces o el maní tostado y licue
  • Agreguélo al sofrito
  • Cocine todo por unos 10 minutos revolviendo para que no se pegue
  • Agregue la leche evaporada a la gallina y el queso
  • Revuelva bien
  • Cocine unos minutos y sazone con sal y pimienta al gusto
  • Retire del fuego
  • Ponga sobre las papas la salsa de gallina y adorne con huevos y aceitunas o decore a su gusto

Ají de Carne

La carne de cerdo acompañada de papas, son el sabor de la comida nacional.

Ingredientes:

• 1 kg de papas peladas y picadas
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada
• 2 cucharadas de aceite de color
• 1 litro de leche
• 2 tazas de agua hirviendo
• 250 gramos de carne de cerdo picada
• 1 cebolla paiteña pequeña finamente picada
• 1 cucharadita de ajo machacado
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 cucharada de cilantro picado finamente
• Sal
• Pimienta
• Comino

Preparación:

• Prepare un refrito con el aceite, la cebolla blanca, sazone con sal, pimienta y comino al gusto.
• Agregue las papas y sofría.
• Incorpore el agua y la leche.
• Cocine hasta que las papas estén muy suaves y el caldo espeso.
• Aparte sofría la carne con la manteca, el ajo y la cebolla paiteña, hasta dorarla.
• Sirva el caldo en el centro del plato y añada dos cucharadas de la carne frita.