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lunes, 5 de septiembre de 2016

Arroz Picante



Ingredientes



2 tazas de arroz blanco lavado y escurrido
2 cubos de concentrado de pollo
2 tazas de agua caliente
2 pimientos rojos grandes picados en dados pequeños
2 tomates picados en dados sin piel y sin semillas
¼ taza de queso holandés rallado
1 cucharadita de pimienta de cayena
6 cucharadas de aceite de oliva
1 rama de cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo machacado y picado muy fino
6 tazas de agua fría
Sal y pimienta al gusto

Preparación



Lleve el arroz al fuego con las seis tazas de agua fría y deje cocer por 10 minutos.
Retire del fuego, cuélelo y páselo por agua fría.
Deje que se escurra.
Regrese al fuego la cacerola lavada, ponga el aceite, dore la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Incorpore los pimientos y el tomate.
Añada la pimienta de cayena y deje sofreír por 2 minutos más.
Incorpore el agua restante, los concentrados de pollo y el arroz escurrido.
Remueva delicadamente con un tenedor para impregnar el arroz al sofrito.
Rectifique la sazón con sal y pimienta de ser necesario.
Tape, reduzca el fuego a bajo y deje cocer por 20 minutos.
Retire el arroz del fuego, añada el queso y dispóngalo en un pirex.
Lleve al horno por 10 minutos, retire y sirva muy caliente.

Queso de Coco


Ingredientes



2 latas de leche condensada de 400 g
500 gramos de coco rallado
6 huevos
1 taza de azúcar morena 

Preparación



Bata la leche condensada con los huevos y agregue el coco rallado.
Prepare un caramelo claro, derritiendo el azúcar morena a fuego moderado.
Vacíe en un molde decorativo o en moldecitos individuales, extendiendo por el fondo y paredes.
Vierta la preparación en los moldes.
Lleve a horno precalentado a 300 ºC.
Hornee a baño maría por 30 minutos aproximadamente.
Deje enfriar, desmolde y sirva.

miércoles, 24 de agosto de 2016

Ensalada de Pavo con Frutas



Ingredientes



1 bandeja de filetes de pechuga
2 manzanas verdes cortadas en medias lunas
4 duraznos sin pelar cortados en gajos
1 cucharadita de páprika
1 manzana roja cortada en medias gajos
1 taza de uvas partidas por la mitad y sin semillas
5 cucharadas de miel de abeja líquida
10 cucharadas de vinagre
¼ de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de perejil liso picado
1 taza de claudia morada picada en cuartos
Sal y pimienta al gusto

Preparación



Sazone la pechuga de pavo con sal, pimienta y páprika.
Hornee por 25 minutos en un horno precalentado a temperatura media (180ºC-350ºF).
Rebane la pechuga en láminas.
Disponga en platos las láminas de pechuga y la ensalada de frutas.
Forme una vinagreta mezclando el vinagre con la miel, el aceite de oliva y el perejil.
Bañe con la vinagreta y sirva de inmediato.

domingo, 24 de julio de 2016

Pechuga de Pollo a la Parmesana


Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de trigo
  • 60 g de pan molido
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 rebanadas de queso mozzarella
  • 1/2 taza de salsa bechamel (salsa blanca)
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Mezclamos la mitad del queso con el pan rallado.
  2. Salpimentamos la milanesa (pechuga) y empanizamos en el siguiente orden: harina, huevo batido y pan molido.
  3. En aceite caliente freímos la milanesa hasta que dore, retiramos.
  4. En un recipiente o un plato a prueba de calor colocamos una capa de bechamel, encima colcamos la milanesa y la cubrimos con más bechamel, espolvoreamos queso parmesano y gratinamos en el horno.

miércoles, 29 de junio de 2016

Pechugas de pollo Rellenas de Espinaca




Ingredientes:
  • 1 kg pechugas de pollo, deshuesadas y partidas por la mitad
  • 1 rollo de espinacas frescas
  • 1 taza de queso ricotta
  • Salsa de tomate ya preparada
  • 2 huevos (previamente batidos)
  • Queso para gratinar
  • 1 taza panko o pan rallado
  • Sal y pimienta


Preparación:
  1. Toma las pechugas que ya están cortadas en mitades y salpimenta un poco y reserva.
  2. Para el relleno vamos a blanquear las espinacas (metiéndolas en agua caliente por unos segundos y luego en un baño María invertido para cortar la cocción)
  3. dejamos enfriar las espinacas las picamos muy bien y las mezclamos con el queso ricotta, salpimenta si es necesario. 
  4. Ahora toma una pechuga de pollo y agregale 1 cda del relleno de espinaca y queso, enrrolla la pechuga y sujetalo con un palilllo, haz lo mismo con todas. Ahora pasa los rollitos de pollo por el huevo batido y luego por el panko o el pan rallado y coloca en una fuente de horno, cuando tengas todos listos agrega la salsa de tomate encima de las pechugas y pon queso encima. Ahora lleva al horno a 180°C por unos 40-55 minutos o hasta que el pollo este cocido.

martes, 14 de junio de 2016

Cubos de Pollo al Curry


Ingredientes:
  • Unos chorritos de Aceite
  • 1 cda. de comino entero
  • 1 cda. de hojuelas de chile
  • 1 cda. de ajo rallado
  • 1 cdita. de culantro en grano
  • 1 cda. de curry en polvo
  • 2 cdas. de pasta de curry rojo (opcional)
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 lata de tomates en cubos
  • ¾ taza de leche de coco
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 cdas. de culantro picado

Preparación:


1. Caliente el aceite y saltee el comino, hojuelas de chile, jengibre, ajo, culantro en grano, curry y pasta de curry.
2. Salpimiente el pollo y agréguelo al sartén.
3. Incorpore la lata de tomates, leche de coco, azúcar y culantro. Rectifique la sazón. Cocine unos minutos hasta que se empiece a espesar. Sirve y disfrute.

viernes, 10 de junio de 2016

Pollo Empanizado en Salsa de Mango y Chipotle


Ingredientes:
  • Pechuga de pollo sin hueso
  • 1 taza de harina
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Sal y Pimienta
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Para la salsa:

  • 1 lata de chile chipotle y la cantidad a tu gusto
  • 2 mangos que les falte un poco madurar
  • 1/4 tza. de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal

Preparación:
  1. En un vaso para licuadora, agrega toda la pulpa del mango, 2 chiles chipotles pequeños, y el vinagre de manzana, licúa hasta que se haga una mezcla uniforme.
  2. Prepara un sartén con un poco de mantequilla y vierte la mezcla que licuaste, agregando azúcar y la pizca de sal, revuelve y espera un poco a que la salsa se reduzca, deja enfriar y ahora seguimos con el pollo.
  3. Corte las pechugas en cuadros medianos.
  4. Sazone los cuadritos de pollo con sal y pimienta por todos lados, en un plato grande agregue harina, sal, pimienta, paprika, ajo y tomillo, mezcle bien.
  5. En otro plato batan los 2 huevos pasen los cuadritos de pollo por harina, luego el huevo y después harina otra vez. Coloque el pollo a un lado. Cuando ya tengan todas las piezas enharinadas es momento de freír.
  6. Agregue un poquito de harina al sartén para revisar que ya esté caliente el aceite. Se darán cuenta si burbujea.
  7. Agregue los cuadritos de pollo uno a uno con cuidado y sin que se peguen unos a otros.
  8. Espera 1 o 2 minutos y volté los cuadritos.
  9. Deben quedar doraditos. Si no están seguros si ya está bien cocido el pollo saque uno de los cuadritos más grandes y parta a la mitad. La carne debe de estar blanca y el jugo debe ser translúcido.
  10. Ya cocido saque los cuadritos de pollo y reserve, termine de freír el resto del pollo y le agrega la salsa de mango y chipotle.


jueves, 9 de junio de 2016

Pollo con Salsa Cremosa de Limón y Cilantro


Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida 
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco 
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja molida 
  • 3 cucharadas de crema de leche 
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos

Preparación:


  1. Pre-calentar el horno a 375 ° F (190 ° C) Espolvorear las pechugas cada una con sal y pimienta.
  2. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocine durante 6-7 minutos, dándoles vuelta una vez. Aparte las pechugas reserve.
  3. Retire la sartén del fuego y añadir el caldo, jugo de limón, la cebolla, el cilantro y el pimiento rojo. Volver al fuego. Cocine y revuelva para raspar los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Llevar a ebullición. Dejar hervir suavemente, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que el líquido se reduce a alrededor de 1/4 taza. Reduce el fuego a medio-bajo, a continuación, añadir la nata y la mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se haya derretido.
  4. Agregue el pollo a la salsa y colocar la sartén en el horno precalentado. Hornee sin tapar hasta que el pollo esté completamente cocido, unos 5-10 minutos.
  5. Sirva el pollo con salsa en la parte superior, decore con cilantro y sirva.


miércoles, 8 de junio de 2016

Pollo a la Naranja


Ingredientes:

-2 muslos de pollo
-El zumo de tres naranjas
-Aceite de oliva
-1 pastilla de concentrado de pollo
-Perejil
-Sal al gusto

Modo de preparación:
  1. Ponemos el aceite de oliva sobre el recipiente que vayamos a utilizar hasta cubrir por completo la parte de a bajo.
  2. Después colocamos los muslos de pollo en el recipiente previamente elegido y bañamos el pollo con más aceite de oliva. 
  3. Una vez hecho eso, sazona con sal al gusto y añade la pastilla de concentrado de pollo desmenuzada junto con el perejil.
  4. Procede a vaciar el zumo de las tres naranjas y hornea a 200 grados centígrados durante 50/60 minutos.
  5. Pasado el tiempo saca del horno y listo, ahora podrás disfrutar de este delicioso platillo.


martes, 7 de junio de 2016

Muslo de Pollo Relleno


Ingredientes (2 personas):
  • 2 muslos de pollo
  • Bacon ahumado
  • Champiñones 
  • 1 diente de ajo 
  • Media zanahoria 
  • 1 cebolla
  • Medio Chile 
  • 50 ml de vino blanco, pasas, piñones.

Preparación:
  1. Salpimentaremos los muslos abiertos ya sin huesos. Colocamos unas tiras de bacon ahumado y unos champiñones laminados. Envolvemos y con la ayuda de unos palillos sellamos las aberturas.
  2. En un plancha bien caliente marcamos los lados del rollo.
  3. Una vez la piel haya adquirido ese tono dorado y crujiente, lo introducimos al horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Se le puede añadir un chorrito de agua o vino para crear el efecto vapor y que no se seque la pieza.
  4. Por otro lado, para hacer la salsa, freiremos los huesos de los muslos junto con un diente de ajo laminado. En cuanto coja color añadimos la zanahora y la cebolla bien cortada y dejamos pochar.
  5. Añadimos el vasito de vino blanco y un pelín de agua.
  6. Cocinamos el caldo durante 30 minutos. Unos 10 minutos antes de apagar el fuego, añadiremos el chili. Esto ya va a gustos, pero avisamos que pasarse en cocción o en cantidad de chili puede convertir una salsa con carácter en una salsa demasiado picante.
  7. Retiramos los huesos y el chili y batimos la salsa. Luego la colaremos para conseguir una textura más fina.
  8. Mientras en una paella bien caliente pondremos unos piñones y unas pasas hasta que doren. Lo incorporamos a la salsa.
  9. Montaremos el plato cortando el rollo por la mitad, salseando ligeramente y adornando con una rama de romero.


domingo, 5 de junio de 2016

Pollo al Horno Relleno de Manzana


Ingredientes:
  • 1 pollo
  • 5 manzanas
  • 3 limones
  • 2 papas por personas
  • 1 copa de brandy
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
  1. Limpia bien el pollo y, si no lo has pedido que lo hagan en la carnicería, tendrás que deshuesarlo tú.
  2. Pela las manzanas, las limpias bien bajo el agua del grifo, y las cortas en cuartos que metes por el culo del pollo, el cuál después vas a coser con un hilo o bien le pones unos palillos que sellen la salida.
  3. Pon el pollo en una bandeja para hornos y este lo enciendes a 220º C.
  4. En un bol vas a mezclar la copa de brandy con el zumo de limón recién exprimido, un chorrito de aceite de oliva y el tomillo. Todo esto lo viertes sobre el pollo.
  5. Pela las papas, las cortas en trocitos y los repartes alrededor del pollo.
  6. Y ahora al horno. Tardará casi dos horas en estar listo, pero cuando veas que el pollo se dora, entonces reduce la temperatura a 180º C.
  7. Recuerda también rehogar el pollo cada cuarto de hora para que no se te quede seco

sábado, 4 de junio de 2016

Cordon Blue


Ingredientes:
  • 1 kg de Pechuga de pollo
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Pizca de Orégano picado
  • 1 Unidad de Limón
  • 1 Paquete de Tocineta
  • 1 Lata de Leche evaporada
  • 1 Unidad de Cubo de Caldo de pollo
  • ¼ Barra de Mantequilla
  • ¼ Kilogramo de Queso
  • 1 Pizca de Sazón en polvo
  • 1 Paquete de Pan rallado
  • 2 Unidades de Huevos
  • 1 Botella de Aceite

Preparación:
  1. Cortar las pechugas en filetes no muy gruesos. Lávalas bien con limón y aderézalas con ajo picado, orégano molido y el sazón en polvo. Luego, estíralas todas sobre tu superficie de trabajo.
  2. Ahora coloca una loncha de tocineta o jamón sobre cada pechuga y encima una de queso. Enróllas con cuidado para que no se salgan las lonchas y pincha cada uno de los enrollados con un palillo para sujetarlos y mantenerlos cerrados.
  3. Coge un recipiente aparte y bate los huevos. En otro recipiente, coloca un poco de pan rallado. Hecho esto, pasa cada uno de los enrollados de pollo primero por el huevo batido y luego por el pan para rebozarlos. Después, pon aceite a calentar en una sartén y fríe todas las pechugas cordon blue.
  4. En otra sartén aparte, pon a calentar la mantequilla. Cuando se funda, agrega la leche evaporada, un poco de agua, un cubito de caldo de pollo y queso y deja que se cocine. Remuévelo para que se integren bien todos los ingredientes.
  5. Cuando la salsa esté lista, coloca todas las pechugas en un recipiente apto para horno y vierte la salsa sobre ellas. Deberás hornear las pechugas a la cordon blue durante 30 minutos a 170ºC. Vigílalas para que no se queme, puesto que en función de la potencia del horno puede que tarden menos en hacerse.
  6. Una vez hechas, sírvelas acompañadas de puré o la ensalada que más te guste
  7. (otra forma: puedes empanizarlas con panko y freirlas y te saldrán como la imagen)

viernes, 3 de junio de 2016

Pollo en Miel y Mostaza


Ingredientes:
  • 4 piernas de pollo 
  • Media taza de miel
  • 1/4 de mostaza 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco 
  • 2 cucharadas de cebollines o cebolla verde picada (Pica dos cucharadas más para la decoración)
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de culantro
  • Pimienta negra molida
  • Sal al gusto

Preparación:
  1. Para comenzar, lava muy bien las piernas de pollo y secalas delicadamente con toallas de papel resistentes.
  2. Ahora, en un recipiente lo suficientemente grande agrega el ajo picado con las dos cucharadas de cebollín picado, el culantro, la sal y la pimienta al gusto, la cucharada de vinagre de vino blanco, dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen, la media taza de miel y la mostaza.
  3. Procede a revolver muy bien todo el contenido hasta que los ingredientes estén muy bien incorporados, prueba el resultado y si es necesario agrega más sal y pimienta.
  4. Del resultado de la mezcla aparta 1/4 de taza para barnizar el pollo mientras este se cocina.
  5. Con un cuchillo deberás picar las piezas de pollo varias veces cada una, para asegurarnos que el aderezo impregne muy bien dentro del pollo y no sólo sobre la piel.
  6. Ya que lo hayas hecho, cubre muy bien las piernas con el aderezo previamente preparado, sin olvidarte de ningún lugar.
  7. Ya que tengas listo el pollo, colócalo sobre un refractario y marinalo en el refrigerador por lo menos 50 minutos, si se pude, déjalo por más tiempo.
  8. Ahora procede a precalentar el horno a 200 grados centígrados, una vez este listo, saca tu pollo del refrigerador y colocaló en la bandeja que meteras al horno. 
  9. Deberás barnizar las piernas de pollo cada 10 minutos con el aderezo previamente reservado. Una vez barnizado, regresalo al horno por 10 minutos más, y vuelve a realizar el mismo paso otra vez; mete al horno por 15 minutos más o hasta que las piernas del pollo estén completamente cocidas.


jueves, 2 de junio de 2016

Pollo Capresse


Ingredientes:
  • 1 kg de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo (3-5 piezas, cortar por la mitad a lo largo)
  • 1 taza de miga de pan italiano
  • 6 cucharadas de queso parmesano rallado, 
  • 200 gr de espinaca fresca picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • aceite de oliva
  • ½ taza de queso ricotta
  • ⅓ taza claras de huevo
  • 400 gr de queso mozzarella fresco, en rodajas
  • 1 taza salsa de tomate
  • Albahaca fresca para la parte superior
  • Tomate fresco

Preparación:
  1. Cortar las pechugas de pollo por la mitad longitudinalmente. Aplasta cada pieza con un martillo de cocina para hacer aún más delgado. Mezcle el pan molido con 2 cucharadas de queso parmesano y colocar en un recipiente poco profundo.
  2. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear la espinaca picada con el ajo hasta que acaba de empezar a marchitarse. Agregue el queso ricotta, parmesano y 2 cucharadas de las claras de huevo. Coloque los restos de las claras de huevo en un recipiente poco profundo.
  3. Precalentar el horno a 450 grados F y el aceite de la parte inferior de un molde para hornear grande. Iniciar una cadena de montaje. Coloque una cucharada del relleno de espinacas en el medio de un trozo de pollo y enrolle. Sumergir todo el rollo de pollo en la clara de huevo, y luego rodar en la costura del lado de pan rallado y colocar en el plato para hornear. Repita con el resto de las piezas de pollo y hornear durante 25 minutos.
  4. Después de 25 minutos, la parte superior de cada rueda para arriba el pollo con salsa de tomate y una rebanada de queso mozzarella. Hornear durante 3-5 minutos hasta que el queso comience a derretirse solo. Cubra con rodajas de tomate fresco y hojas de albahaca fresca y sirva.


miércoles, 1 de junio de 2016

Pechugas de Pollo Rellenas de Espinacas y Queso


Ingredientes:
  • 4 pechugas de pollo aplanadas muy delgaditas
  • 1 paquete de espinaca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 12 champiñones picados finamente
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • Pimienta
  • 1 taza de queso crema o queso ricotta
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Palillos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla para la salsa
  • 2 cucharadas de harina para la salsa
  • 1/2 taza de vino blanco para la salsa
  • 1 taza de caldo de pollo

Preparación:
  1. Lave bien la espinaca y escurrala bien para que salga toda el agua. Ponga en un bol mediano.
  2. Ponga la mantequilla en un sartén muy caliente y agregue los champiñones, ajo y cebolla. Sazone con sal y pimienta y cocine unos 5 minutos, hasta que los champiñones suelten su jugo. Ponga los champiñones, ajo, y cebolla en el procesador de alimentos. Pulse para que se pique todo finamente y agregue al bol de las espinacas.
  3. Agregue el queso crema (o el queso ricotta) y el queso parmesano. Agregue la nuez moscada y un poco de sal y pimienta. Revuelva bien.
  4. Rellene las pechugas de pollo con la mezcla preparada en el paso anterior y sujete con un palillo.
  5. Ponga 3 cucharadas de aceite en el sartén y agregue las pechugas de pollo rellenas para que se doren por todos los lados. Cocine el pollo 10-12 minutos (se debe de cocinar rápido ya que está tan delgadito).
  6. Quite las pechugas de pollo y agregue la mantequilla al sartén. Cuando esté derretida agregue el harina y revuelva bien. Con un batidor de globo agregue el vino blanco hasta que se reduzca por otro minuto. Poco a poco agregue el caldo de pollo y regrese las pechugas de pollo al sartén. Reduzca el fuego y mantenga en el sartén hasta que esté listo para servir.

martes, 31 de mayo de 2016

Rice and Beans con Pollo Caribeño


Ingredientes:

Rice and beans
  • 2 cdas. de aceite de coco
  • 3 Dientes de ajo picados finamente
  • ½ taza de chile dulce picado en cuadritos
  • ½ taza de cebolla picada en cuadritos
  • 1 taza de frijol rojo cocido
  • 2 tazas de caldo de frijol
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 cda. de sal
  • rollito de 6 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 chiles panameños enteros punzados
  • 2 tazas de arroz
Pollo caribeño:
  • 8 Muslos de pollo
  • 1 cda. de jugo de limón
  • ½ cdita. de curry
  • 2 cdas. de aceite de coco
  • 2 cdas. de azúcar 
  • 2 tazas de cebolla en rodajas
  • 1 ½ tazas de rodajas de chile dulce
  • 2 tomates cortados en cubos
  • 2 tazas de leche de coco
  • Tomillo
  • 1 chile panameño

Preparación:


El rice and beans:

1. En una olla caliente el aceite de coco, sofría el ajo, el chile dulce y la cebolla.
2. Agregue el resto de los ingredientes con excepción del arroz y deje que hierva.
3. Añada el arroz y deje cocinar por 15 minutos a fuego medio, cuando seque, baje el fuego y tape por 5 minutos más hasta que el grano de arroz esté suave.
El pollo caribeño:
1. En un tazón, adobe el pollo con jugo de limón y curry.
2. En un sartén, caliente el aceite, agregue el azúcar y cuando cambie de color, agregue el pollo y dore.
3. Retire el pollo del sartén y resérvelo.
4. En el mismo sartén, sofría la cebolla, el chile dulce y el tomate. Agregue la leche de coco y el tomillo.
5. Cuando empiece a espesar, añada el pollo y el chile.
6. Tape y deje cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

lunes, 30 de mayo de 2016

Pechugas de Pollo Agridulces


Ingredientes:
  • 1 cucharada de azúcar mascabado
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharadas de salsa picante
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso, cortadas en tiras
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación:
  1. Mezcla el azúcar con la miel, salsa de soya, jengibre, ajo y salsa picante en un recipiente pequeño.
  2. Salpimienta las tiras de pechuga de pollo.
  3. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y fríe por ambos lados hasta haya tomado un tono café dorado, aproximadamente 1 minuto por lado. Vierte la salsa encima. Reduce el fuego a bajo y cocina, sin tapar, hasta que la salsa se haya espesado, entre 8 y 10 minutos.

domingo, 29 de mayo de 2016

Pollo a la Mediterránea


Ingredientes:
  • 1 pollo (2 kg)
  • 2 cebollas medianas
  • 2 ramitas de romero
  • 100 g de vino blanco
  • 100 g de coñac
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva extra virgen
  • Relleno:
  • 140 g de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados fino
  • 280 g de hongos ostra
  • 175 g de manzana en dados medianos
  • 120 g de tocineta
  • 70 g de dátiles
  • 70 g de nueces
  • ½ cda. de jengibre o de especias chinas (canela, cardamomo, clavo de olor, anís y jengibre)
  • 5 g de vino blanco
  • 20 g de salsa de soya
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva extra virgen

Preparación:


      El relleno:

1. Pique la tocineta, los dátiles y las nueces.
2. En un sartén grande, caliente el aceite y sofría el ajo; deje que se aromaticen, agregue la cebolla y cocine hasta que se cristalice.
3. Incorpore los hongos. Suba el fuego y añada la manzana, la tocineta, los dátiles y las nueces. Salpimiente. Saltee hasta que la tocineta se esté dorando, dando vueltas de vez en cuando.
4. Añada las especias y mezcle bien. Agregue el vino y la salsa de soya. Cocine a fuego medio hasta que el vino se evapore. Rectifique la sazón.

      El pollo:

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Limpie perfectamente el pollo por dentro y por fuera. Séquelo.
3. Con ayuda de una cuchara, empiece a rellenar el pollo. Cuando termine, ate el pollo de forma que quede bien cerrado. Puede usar pabilo para las patas y palillos de madera o agua e hilo para cerrar completamente.
4. Coloque en una bandeja para horno y salpimiente. Añada el vino y el coñac y frote con abundante aceite de oliva extra virgen (también puede usar manteca de cerdo).
5. Coloque el romero para que aromatice el asado y lleve al horno entre 1 hora y media o dos horas. El tiempo puede variar según el horno y el tamaño del pollo. Durante el horneado, en dos o tres ocasiones vierta el jugo de la bandeja sobre las pechugas. Cuando la piel esté dorada y crujiente, retire del horno y deje reposar unos minutos antes de partir.

sábado, 28 de mayo de 2016

Pollo Agridulce Oriental


Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo deshuesada y en cuadritos
  • El jugo (zumo) de una naranja
  • 1/4 de cebolla en cuadritos
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 chile chipotle en cuadritos
  • 1 cucharada de cubos de piña en almíbar 
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí o maíz 
  • 1/2 taza de azúcar
  • Cáscara de naranja en juliana al gusto

Preparación:
  1. Colocar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltear los cubos de cebolla y el ajo; agregar los cubos de pollo y cocinar por 20 minutos. Retirar del fuego y colocar en un bol el pollo y la cebolla.
  2. En el mismo sartén a fuego bajo colocar otra cucharada de aceite y el azúcar para formar una especie de caramelo, el azúcar no debe quemarse ni tomar un color café, darle vueltas a la mezcla de azúcar y aceite; antes de que se forme el caramelo agregar el jugo de naranja y revolver tratando de disolver el azúcar en el jugo.
  3. Agregar de 3 a 4 cucharadas de salsa de tomate y revolver incorporando bien los ingredientes; luego agregamos el pollo cocido que teníamos en el bol y revolvemos para que todo se mezcle. Agregamos los cubos de piña.
  4. Dejamos cocinar a fuego bajo de 10 a 15 
  5. Servimos adornado con las julianas de cáscara de naranja.

viernes, 27 de mayo de 2016

Milanesa de Pollo a la Suiza


Receta para 4 personas
Ingredientes:
  • 4 pechugas de pollo
  • 200g de pan rallado
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 400 ml de leche
  • 4 cucharadas de queso rallado parmesano
  • 4 papas
  • Aceite de girasol

Preparación:
  1. Bate los huevos en un recipiente amplio y sumerge las pechugas de pollo. Luego, en otro bol coloca el pan rallado en su totalidad y procede a pasar con mucho cuidado las supremas hasta que se impregnen completamente y queden bien cubiertas de pan.
  2. Pon abundante aceite en una sartén o wok y lleva a fuego medio. Una vez caliente, coloca las supremas de pollo de a una o dos y deja que se cocinen durante aproximadamente ocho minutos, dándolas vuelta a mitad de tiempo.
  3. Al retirarlas colócalas sobre papel absorbente y tápalas con un paño o una cacerola dada vuelta para que se mantenga el calor.
  4. En otra sartén, derrite la manteca y añade la harina, mezclando siempre muy bien con una cuchara de madera para que no se pegue ni se formen grumos. Después, incorpora la leche caliente de a poco y el cubo de caldo de verduras previamente desintegrado con los dedos.
  5. Cocina muy bien durante tres minutos sin dejar de revolver hasta que rompa hervor. Luego, pon las supremas fritas en una placa apta para horno y cubre con la salsa bechamel. Espolvorea todas con queso rallado parmesano y llévalas a que se gratinen en el horno.
  6. Sirve las supremas de pollo gratinadas con cuadraditos de papa al horno, hervida o fritas.


Pollo al Horno con Verduras


Ingredientes:
  • Un pollo mediano
  • 1 papa
  • 2 zanahorias
  • Un puerro
  • Media cebolla
  • Vino blanco, una copa
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Hierbas

Preparación:
  1. Lo primero que necesitamos para hacer este pollo al horno con verduras es comprar un pollo de buen tamaño y pedir que nos lo vendan ya limpio. Una vez tenemos el pollo en casa debemos lavarlo muy bien y lo salpimentamos al gusto. Es importante que ajustes el tamaño del pollo al número de personas que van a comerlo, ya que hay pollos de tamaños muy distintos. 
  2. Por otro lado vamos a lavar y pelar las verduras, las patatas se cortan en rodajas de medio centímetro más o menos al igual que las zanahorias. La zanahoria es una verdura rica en vitamina y minerales, por lo que es muy recomendable incluirla en nuestra dieta habitual. 
  3. Hay que pelar también las cebollas y las cortamos en juliana, el puerro también lo vamos a cortar en tiras finas. Los dientes de ajo se pelan y se machacan o se cortan en trozos pequeñitos. Es muy importante dejar todas las verduras bien cortadas para que el resultado final de la receta sea bueno. 
  4. Ahora vamos a repartir todas las verduras por el fondo de la fuente donde vamos a cocinar el pollo al horno con verduras. Primero colocaremos las patatas, después los trozos de zanahoria, puerro, cebolla y de ajo. Sazonamos todas las verduras y por encima de ellas colocaremos el pollo ya aliñado.
  5. Encendemos el horno a 190 grados y esperamos a que se caliente. Nosotros solemos precalentar el horno mientras preparamos las verduras, así una vez que las tenemos preparadas no tenemos que esperar a calentar el horno. Es una buena costumbre que siempre ayuda a agilizar en la preparación de muchas recetas hechas en el horno.
  6. Regamos con un poco de aceite de oliva el pollo y las verduras, después con una copa de vino blanco y con cuidado echamos medio vaso de agua en la fuente. Espolvoreamos las hierbas con las que queramos aliñar, nosotros empleamos tomillo y romero en este caso, pero se pueden emplear otras diferentes. 
  7. A continuación, metemos la fuente con el pollo en el horno, dejamos una hora aproximada de tiempo, dándole la vuelta hacia la mitad del tiempo, para que se haga bien el pollo por ambos lados. 
  8. Cuando esté bien horneado lo sacáis del horno y sólo os queda apartar en los platos el pollo troceado y acompañado con parte de la guarnición de verduras que hemos preparado.


jueves, 26 de mayo de 2016

Pollo Enchilado



Ingredientes:
  • 1 Pollo en piezas
  • 1/2 Taza de vinagre
  • 3 Pimientas enteras
  • 100 Gramos de chile ancho
  • 100 Gramos de chile guajillo
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 Dientes de ajo pelados
  • 1 Hoja de laurel
  • 150 Gramos de cebolla blanca
  • 2 Clavos de olor
  • 1/4 Taza de agua
  • Sal al gusto

Preparación:
  1. Empezamos a preparar el pollo que primero vamos a inyectar con el vino blanco de una manera uniforme. Licuamos los dientes de ajo con la cebolla, el agua, el vinagre y un poco de sal y esta mezcla será nuestro adobo que utilizaremos par a untar el pollo que ya untado dejaremos reposando por un tiempo mínimo de 4 horas, mientras mas tiempo dejemos reposando el pollo en el adobo mejor sabor tendrá.
  2. Continuamos ahora vamos a desvenar los chiles guajillos y los chiles anchos, los ponemos a hervir y cuando se vean aguados les escurrimos el agua y los licuamos junto con los clavos de olor, la mejorana, pimienta, la hoja de laurel y el bolillo remojado, ya que el pollo paso tiempo con el adobo anterior lo untamos con esta nueva mezcla teniendo cuidado de colocarla por todos lados para que el sabor quede igual en cualquier pieza, ya que está bien untado el pollo lo vamos a hornear en horno pre calentado a 250 grados centígrados durante un tiempo estimado de 45 minutos.
  3. Pasado este tiempo revisamos el pollo y su cocimiento, lo bañamos con el adobo que haya sobrado o que haya quedado en la charola y lo volvemos a hornear de 15 a 30 minutos todo dependiendo del cocimiento que le falte. Al servir el pollo enchilado lo debemos hacer saliendo del horno acompañado de arroz blanco o puré de papa como guarnición.


miércoles, 25 de mayo de 2016

Pechuga de Pollo a la Parmesana



Ingredientes:
  • 1 milanesa de pollo
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de trigo
  • 60 g de pan molido
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 rebanadas de queso mozzarella
  • 50 ml de salsa bechamel
  • 50 ml de salsa napolitana
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:
  1. Mezclamos la mitad del queso con el pan rallado.
  2. Salpimentamos la milanesa y empanizamos en el siguiente orden: harina, huevo batido y pan molido.
  3. En aceite caliente freimos la milanesa hasta que dore, retiramos.
  4. En un recipiente o un plato a prueba de calor colocamos una capa de napolitana, encima colcamos la milanesa y la cubrimos con bechamel, espolvoreamos queso parmesano y gratinamos en el horno.